Kastamonu Lezzet Durakları-5: Köfte-Piyaz

Her şeyi olabildiğince sade yapın ama basit değil.(A.Einstein)

Aslında yemek işine girmişseniz yani bir restoran açmışsanız en çok dikkat edilmesi gereken şeylerden birisi de açtığınız işletmenin konumu.

İşlek bir caddede restoran açmak müşteri sayısını olumlu yönde etkileyebilir mi? Evet etkileyebilir ancak işinizi düzgün yapmıyor, hijyene önem vermiyor,müşteriler umurunuzda olmuyor, nasıl olsa böyle hareketli bir caddedeyim düşüncesi içindeyseniz uzun süre kalıcı olmanız mümkün değildir.

Yaptığınız işi severek tutkuyla ve güleryüzlü yapmanız basit ama etkili bir yöntemdir.

Tek başına bunlarda yetmez ortaya çıkaracağınız ürün için en iyi malzemeleri kullanmak başarının en büyük anahtarıdır.

Güleryüzlü bir şekilde müşterilerle onları sıkmadan sohbet etmek, şikayetlerini sabırla dinlemek bunlara çözümler üretmek restoran işi yapanların sahip olmaları gereken bir özelliktir.

Belki gözlerden biraz uzak ama açıldığı günden beri müdavimlerinin her geçen gün çoğaldığı, Cebrail Mah. Gülbahçesi sok: No:1/C’de (Eski Özel Uğurlu Hastanesi yan sokağı) kaliteli ve lezzetli ürünler ortaya koyan Köfte-Piyazın işyeri sahipleri Şeyma ve Numan Demirci, Alo Paket servisi ile de hizmet vermekteler.

Şeyma-Numan Demirci

Şeyma ve Numan Demirci;

“2018 yılı Kasım ayında bu işe başladık. Kullandığımız eti kasaptan bütün olarak alıp eti burada kendimiz işliyoruz, tüm sinirleri alınıp temizlendikten sonra kendi kıyma makinamızda çekerek hazırlığa başlıyoruz.

Mangalda kömür ateşinde köftelerimizi pişiriyoruz.

Akçaabat ve İznik köfte yapıyoruz. Akçaabat köfte sarımsaklı, İznik köfte ise soğanlı oluyor.

İspir fasulyesinden Karadeniz usulü piyazımızı yapıp sunuyoruz.

Ballı tereyağlı irmik helvasına Eylül ayı gibi başlayacağız zira sıcakta çok tercih edilmiyor.

Kullandığımız zeytinyağımız Altınoluk’tan geliyor eski usul taş baskı soğuk sıkım ve asitik oranı piyasadaki en düşük yağlardandır.

Kış döneminde güveçte bol etli kuru fasulye çıkararak pilav ve cacık ile servis etmeyi düşünüyoruz.

Şayet köfte ve piyazımızı yemek üzere restoranımıza gelemeyecek kadar meşgulseniz 0366 222 28 22 no.lu Alo Paket servisi hizmetimiz vardır.” diye yaptıkları işi anlattılar.

Müşterilerine hizmet verebilmeleri ve daha fazla zamanlarını almamak üzere sohbetimizi bitirdik.

 

Yapabildiğiniz veya düşünebildiğiniz her neyse başlayın. Cesaretin dehası, kudreti ve büyüsü vardır. (Goethe)

Yazı ve Fotoğraflar: Bülend Çadırcıoğlu